香农酒店管理学院成立于1951年，是爱尔兰爱伦塔集团下属企业，同时也是爱尔兰国立大学（National University of Ireland）的下属学院。 香农酒店管理学院遵循独特的教育方式，认为优秀的酒店管理专业毕业生应该同时具备现场操作、现场指导以及培训管理等几方面的能力，同时也应该强调学生应该对产品知识的掌握、商业沟通技巧的掌握以及外国语言掌握等几个方面进行熟练掌握。 香农酒店管理学院目前提供了两种学士学位课程：国际酒店管理商业学士学位课程和商学学士学位（非欧盟学生不能直接申请就读）。以上两个课程均为五年的本科学士学位课程，课程包括6个学期的学习和2年的酒店实习（技能实习、初级管理实习和高级管理实习），毕业后所颁发的学位将由爱尔兰国立大学授予。香农酒店管理学院的证书获得国际的广泛认可，被誉为欧洲乃至全球含金量最高的文凭之一，全球许多酒店业巨头即毕业于此。